一、香菜有人爱有人恨
香菜是一种多么特别的蔬菜，有人恨之入骨，有人爱之心切。
香菜的学名叫芫荽，原产于欧洲地中海沿岸及中亚地区，公元前张骞出使西域，打通丝绸之路，商队沿着丝绸之路带来了香菜。除了作为食材，香菜还被用作调味品、香料、药材。香菜被用于治疗疾病也有上千年的历史，其根、叶、籽及全草都可入药。香菜对食欲不振，消化不良有治疗作用，明代李时珍在其著作《本草纲目》中也称芫荽“性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢”，表明芫荽除了可芳香健胃，驱风解毒外，还能利肠、利尿，对促进血液循环也有帮助。
香菜这么优秀，为什么却有些人不喜欢，甚至难以下咽呢？出现这种情况主要是我们的基因在捣乱。捣乱的这哥们是基因OR6A2，它手里有一个遥控器，控制着我们对香菜的喜爱。生物学家考察了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，用统计方法试图找到相关基因，他们证明对香菜的厌恶其实是基因和遗传学层面的，一组编码为OR6A2的基因导致受体对香菜中的醛敏感，从而觉得香菜的气味很难闻。所以不吃香菜往往不是因为“童年阴影”，他们对香菜的讨厌是基于基因的。
二、香菜的香味从何而来？
香菜的气味，在喜欢的人眼里，是花香，是柠檬香，是一切美好事物的味道，闻到就想多吃几口。在不喜欢的人眼里，就是肥皂或是腐烂植物的味道，甚至有乡亲说，是臭屁虫的味道。不知道这位乡亲是不是真的啃过臭屁虫，但这种形容和嫌弃绝对是发自内心的。香菜特殊的辛香味从何而来？其实，香菜的“香味”是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多种挥发油物质融合而成。从营养学角度来看，香菜富含维生素C，还有着丰富的胡萝卜素、膳食纤维和钾等营养元素。
在我国，香菜通常被用为调料或配菜。用香菜叶做配料时，我们常把香菜叶放到凉拌菜里做点缀。此外，在烹制肉类、鱼类时，放几棵香菜，可以起到解腻、解腥作用。香菜根部洗净、晾干，还能做成小咸菜，香脆可口，促进食欲。需要注意的是，香菜不适合长时间烹煮，因为高温会破坏掉香菜中的呈香物质，味道就没那么“香”了，而且，长时间高温烹制会破坏香菜中的营养物质。
最后，小编问一句：“今天你吃香菜了吗！“