这期，小编将科普我们的基地销冠——茄子!
Do you know?
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
茄子是茄科茄属的重要蔬菜作物，富含膳食矿物质、维生素和花青素，具有高氧自由基吸收能力和低热量值，因而受到人民大众的喜爱，世界各地都有种植，中国是世界第一茄子生产及消费大国。
茄子的做法有很多种，但最好吃的做法就是闷、蒸、烧以及凉拌。以下整理了4道最经典，最好吃而且最易做的茄子的做法，爱吃茄子的你一定要收藏哦。
1、肉末烧茄子
1）茄子洗净去蒂切滚刀块。
2）锅内多倒一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。
3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。
4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。
5）倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁。
6）出锅时撒入葱花。
2、酱焖茄子
1）茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。
2）把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。
3）把烤好的茄子，撕成长条。
4）炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。
5）把豆瓣酱倒入，炒香。
6）放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。
3、绝味茄子
1）长茄子用清水洗净。
2）带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3）取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4）加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5）加适量盐进行调味。
6）将芝麻酱充分拌匀。
7）青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8）将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9）调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
4、烧汁茄子
1）茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。
2）锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出。
3）锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可。
最后，小编只想说：
文字 | 安睿
排版 | 安睿
审校 | 杨舒雅