苦瓜可太苦了
它本是一颗未成年的苦瓜，为了保护自己，不被其它动物吃掉顺利成长为一颗成熟的瓜，它绞尽脑汁，终于研究出一种带苦味的葫芦型三萜化合物，偷偷地加了一点防止自己被吃。而让苦瓜没想到的是，费尽心思整出来的苦味物质对部分人类好像无效，吃进嘴里觉得清爽开胃。于是人们想尽各种办法来吃它们，以至于它们还来不及长成甜甜的成年瓜就被人们摘来吃掉了，完了还要在网上问一句“为什么苦瓜这么苦”。
苦瓜的烹饪方法
苦瓜可不止是夏季的时令食材，最重要的是它可是应对很多夏季疾病非常好的药膳食材。不过，因为苦瓜的味很苦所以不少的朋友因此而不喜欢食用它，但其实，只要我们利用一些烹饪的技巧就能让苦瓜变成美味佳肴。可以通过一些处理来减少它的苦味，比如把苦瓜切开，放入温水或开水中浸泡10至15分钟，使苦瓜内部分苦味物质溶入水中，然后用清水洗净。还可以先把苦瓜切开，用食盐在苦瓜上涂抹稍腌片刻，之后用清水洗净，即可。
下面介绍几种简单的烹饪方法：
苦瓜炒蛋
1、苦瓜清洗干净，然后对半切开，去除瓜瓤薄片。
2、鸡蛋打入碗中，放一小勺盐搅拌均匀。
3、锅中起油，烧热后放入苦瓜炒1分钟捞出。
4、再在锅中加入适量的油，油温烧至七成热，放鸡蛋液炒熟，放入苦瓜，盐，鸡精调料即可。
凉拌苦瓜
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
清爽苦瓜汤
1、肉切成片，用生粉、生抽、料酒来腌一会。
2、锅里水烧开，放进肉片滚煮。
3、苦瓜剖开挖瓤，切小块。肉片熟后，放进苦瓜。
4、苦瓜变的略微透明就算熟，不要煮太久，影响口感。
5、出锅前放盐和一小勺糖
文字 | 李自柔
排版 | 安睿