最近，大理大学交叉科学中心天然抗氧化剂与抗氧化炎症研究院杨晓燕教授团队从云南大理挖掘到一株乳酸菌新种﹣大理梭菌(Clostridium dalinum)。这位”功能菌王者”来头不小，它不仅会快速发酵牛奶、高效凝乳、耐酸耐胆盐，还能抗氧化抗炎，效果比维生素C还要略胜一筹！
该研究已于2025年7月发表在JCR一区期刊《Probiotics and Antimicrobial Proteins》上。